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烘焙品牌“四喜卵蜜”获近千万元天使轮融资,北京、上海6家店正在筹备-yobo体育

发布时间:2021-08-31  点击量:
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本文摘要:36氪得知,烘培品牌四喜卵蜜近日已完成将近千万天使轮融资,投资方为辰海资本。

36氪得知,烘培品牌四喜卵蜜近日已完成将近千万天使轮融资,投资方为辰海资本。    四喜卵蜜是一个新兴的烘培品牌,是母品牌四喜时光旗下的子品牌,主打鸡蛋蜂蜜蛋糕品类,产品现油炸现售。目前在上海静安区芮欧百货进了头家门店,北京上海另有 6 家门店正在筹划中。作为现烤蛋糕,卵蜜的目标用户是年长的美食爱好者,因此店铺选址皆在S级的 shopping mall。

在创始人王静怡显然,商场租金虽低,但线下流量充足大,在早期获客成本更加较低。另一方面,此类商场与目标客群的匹配度低,选址不利于品牌辨识度。    卵蜜所有的蛋糕在中央厨房已完成半加工,然后在门店烤制,因为是较短健产品,所以现油炸现售,确保新鲜。

8月头家店开业,门店只有 20 平左右,但大坪效多达 9000 元,而且随着冬季来临,营业额未来将会更进一步快速增长。卵蜜的头家店,就有消费者排队的现象。

王静怡告诉他我们,厨房面积受限,所以每天只买 300 个蛋糕,并不是饥饿营销。未来门店面积略为大一些,厨房面积超过 20 平,产量就可以缩减到。

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    烘培是个千亿级的市场,过去十年仍然稳步增长。虽然整体规模大,但是人均消费仍正处于较低水平,对比美国和日本市场,中国人均消费额仅有为其十分之一,且行业集中不集中于,市场份额更大的企业占比也大于5%。    说道到烘培品牌,很多人会想起 85°C和面包新语,但卵蜜想做到子集式的烘培店。卵蜜的产品研发思路是 SPU 做到除法,即做到爆款。

目前门店只有这一款爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕,售价49元,有 6 种有所不同的口味。王静怡也很确切,做到单品爆款生命力过于,烘培行业产品同质化十分相当严重,必须产品递归创意的能力。

卵蜜自由选择了时装类的递归方式:全部下架上新的。比如今年只买爆浆蜂蜜蛋糕,8-12个月后下架,发售新的爆品。    王静怡曾多次参予投资过烘培品牌。在她显然,烘培并不是较低门槛的创业自由选择, 无以的地方在人——“西餐和川菜的大厨都没中级烘培师傅的工资低”。

进行四年,她早已累积了非常的行业资源,在供应链有平稳的合作伙伴,卵蜜和很多大品牌如美心、星巴克、盒马鲜生、面包新语等用于同级别供应商体系。    品牌的发展策略上,卵蜜早已规划了好了 1.0 和 2.0 两个阶段。阶段是小店,单品做到爆款,比如这次的爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕。第二阶段是 60-80 追的体验店,爆款产品初版+饮品制成下午茶的形式。

在踢法上,很多新的品牌从线上到线下,卵蜜反其道而行,从线下反攻线上:再行进门店,未来做到预包装食品和伴手礼等产品。    谈到投资逻辑,辰海资本的合伙人陈尘指出,美国、 日本烘培行业早已过较慢发展期转入成熟期,市场规模保持稳定,而我国烘培行业尚能正处于较慢发展期,从 2010 年至今仍然维持着 10% 左右的增长速度,我们预计未来仍将维持较慢速度发展。辰海十分寄予厚望这个行业,在理解创始人王静怡之前的策画经历后,辰海十分不愿协助她打造出更加杰出的品牌和更高品质的产品。


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